{"id":8769,"date":"2020-10-10T20:04:00","date_gmt":"2020-10-10T20:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/michaelzine.com\/Wordpress\/?p=8769"},"modified":"2024-02-26T20:42:48","modified_gmt":"2024-02-26T20:42:48","slug":"lost-gourmet-mj-au-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelzine.com\/Wordpress\/?p=8769","title":{"rendered":"Lost gourmet : MJ au Japon"},"content":{"rendered":"\n

La t\u00e9l\u00e9vision nippone r\u00e9serve parfois quelques programmes savoureux. Ainsi, l’\u00e9mission japonaise “Lost Gourmet” a d\u00e9voil\u00e9 la semaine derni\u00e8re la recette du plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Michael Jackson lors de son s\u00e9jour au Japon \u00e0 l’\u00e9poque du Bad World Tour.<\/p>\n\n\n\n

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M. Itami, le garde du corps de Michael au Japon, a d’abord fait une br\u00e8ve apparition pour expliquer que MJ \u00e9tait tomb\u00e9 malade et que deux de ses concerts avaient \u00e9t\u00e9 report\u00e9s du fait d’une laryngite, mais aussi que suite au licenciement de l’ancien chef cuisinier, un nouveau avait d\u00fb \u00eatre recrut\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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M. Takaya a alors racont\u00e9 qu’il ne voulait pas devenir chef cuisinier personnel mais il s’est pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 l’entretien d’embauche parce qu’on le lui avait demand\u00e9. Il n’avait cependant aucune attente particuli\u00e8re.
Lorsque les recruteurs lui ont demand\u00e9 s’il savait qui \u00e9tait MJ. Il a r\u00e9pondu qu’il ne le connaissait pas et \u00e0 sa grande surprise, c’est la raison pour laquelle il a obtenu le poste ! <\/p>\n\n\n\n

N’ayant pas eu l’occasion de discuter avec le pr\u00e9c\u00e9dent chef, il d\u00fb repartir de z\u00e9ro … ou presque ! En effet, il lui a \u00e9t\u00e9 demand\u00e9 de garder en t\u00eate 3 principes lorsqu’il cuisinait pour Michael : <\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Pr\u00e9parer une nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne<\/li>\n\n\n\n
  2. Le plat principal devait \u00eatre compos\u00e9 de haricots<\/li>\n\n\n\n
  3. Le tout devait \u00eatre facile \u00e0 manger avec une cuill\u00e8re. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Le chef Takaya a racont\u00e9 que Michael lui faisait des blagues\/canulars tous les jours et qu’il y a m\u00eame une fois o\u00f9 il a d\u00fb chanter une chanson folklorique japonaise pour le Roi de la Pop. <\/p>\n\n\n\n

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    C\u00f4t\u00e9 cuisine, le chef pr\u00e9parait \u00e0 chaque fois plusieurs plats, plus de 300 vari\u00e9t\u00e9s au total. Soucieux de cerner les go\u00fbts de Michael, il a pris scrupuleusement des notes. Au d\u00e9part, Michael ne mangeait pas trop, mais le tofu a chang\u00e9 la donne. Le chef a donc commenc\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer divers plats \u00e0 base de tofu, et l’un d’entre eux est devenu le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Michael, \u00e0 tel point qu’il voulait en manger tous les jours. : une version v\u00e9g\u00e9tarienne du hambagu (steak hach\u00e9 japonais). <\/p>\n\n\n\n

    Le chef a donc commenc\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer divers plats \u00e0 base de tofu, et l’un d’entre eux est devenu le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Michael, qui voulait en manger tous les jours : une version v\u00e9g\u00e9tarienne du hambagu (steak burger japonais) r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 base de tofu.<\/p>\n\n\n\n

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    Entrez dans le secret des dieux avec le descriptif de cette fameuse recette : <\/p>\n\n\n\n

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    Le burger au tofu pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Michael Jackson<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    RECETTE pour 2-3 portions<\/p>\n\n\n\n

    Ingr\u00e9dients pour les galettes <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    – 180 g de tofu ferme<\/p>\n\n\n\n

    – 150 g de graines de soja bouillies<\/p>\n\n\n\n

    – 20 g d’igname japonaise<\/p>\n\n\n\n

    – 30 g de chapelure<\/p>\n\n\n\n

    – 50 g d’oignon (finement hach\u00e9)<\/p>\n\n\n\n

    – 1 jaune d’\u0153uf<\/p>\n\n\n\n

    – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sak\u00e9<\/p>\n\n\n\n

    – une demi cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/p>\n\n\n\n

    – 1,5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te miso rouge<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

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    Instructions<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    1. \u00c9goutter le tofu<\/p>\n\n\n\n

    2. Broyez grossi\u00e8rement les graines de soja<\/p>\n\n\n\n

    3. Faites revenir les oignons jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres, ajoutez les graines de soja et continuez \u00e0 faire sauter jusqu’\u00e0 ce que l’humidit\u00e9 disparaisse.<\/p>\n\n\n\n

    4. Passer les ignames au micro-ondes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient cuites, \u00e9craser grossi\u00e8rement avec une spatule<\/p>\n\n\n\n

    5. Mettez tous les ingr\u00e9dients dans un bol et m\u00e9langez bien avec la main<\/p>\n\n\n\n

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    6. R\u00e9alisez des galettes de forme ovale et malaxez-les d’une main \u00e0 l’autre plusieurs fois pour \u00e9liminer l’air emprisonn\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur et \u00e9viter les fissures.<\/p>\n\n\n\n

    7. Cuire dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive<\/p>\n\n\n\n

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    Ingr\u00e9dients pour la sauce<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

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    – 200 ml de soupe dashi<\/p>\n\n\n\n

    – 50 g de champignons shimeji<\/p>\n\n\n\n

    – 50 g de champignon maitake<\/p>\n\n\n\n

    – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja<\/p>\n\n\n\n

    -1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sak\u00e9<\/p>\n\n\n\n

    – Une demi-cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/p>\n\n\n\n

    -1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de pomme de terre dissoute dans l’eau<\/p>\n\n\n\n

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    Instructions<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    1. Porter la soupe dashi \u00e0 \u00e9bullition, ajouter les champignons et laisser mijoter quelques minutes<\/p>\n\n\n\n

    2. Ajouter les condiments, et enfin ajouter la f\u00e9cule de pomme de terre pour \u00e9paissir la sauce<\/p>\n\n\n\n

    3. Versez-la sur le burger<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Il y a peu d\u2019ingr\u00e9dients sp\u00e9cifiques requis dans cette recette.<\/p>\n\n\n\n

    Les ingr\u00e9dients cl\u00e9s pour\u00a0donner \u00e0 la galette v\u00e9g\u00e9tarienne quelque chose de comparable \u00e0 de la \u00ab viande \u00bb sont le soja pour la texture et le miso rouge pour la couleur et le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Sources : Lost Gourmet \/ Twitter (thanks LeeAnn) \/ MICHAELzine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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